Santoku (三徳包丁) – „trys dorybės”

Jei esate girdėję ką nors apie Japoniškus peilius, tikėtina, girdėjot ir pavadinimą Santoku.

Santoku yra populiariausia japoniškų peilių forma, ji tokia populiari, kad net Europos peilių gamintojai gamina savo Santoku versijas. Ir kas galėtų juos tuo kaltinti?, Santoku – super peilis!

Tai iš tiesų „visų galų meistras” bet kurioje virtuvėje.

KAS YRA SANTOKU PEILIS?

Santoku (三徳包丁) verčiamas kaip „trys dorybės” ar „trijų problemų sprendimas”. Interpretacijos varijuoja, tačiau liaudis sako, kad šis peilis tinka žuviai, mėsai ir daržovėms. Arba pjausto, kapoja ir smulkina. Kad ir kaip, šis peilis padengia visus svarbiausius poreikius. Mums šis peilis – puiki dovana, ar puikus pirmasis peilis rimtai virtuvei.

Santoku forma unikali, tinkamo profilio praktiškai bet kokiai funkcijai. Mes dažnai sakome, kad Santoku yra lyg meilės vaisius tarp Gyuto ir Nakiri, nes jis taip pat puikiai pjauna tiek proteinus, tiek ir daržoves.

KOKS SANTOKU – GERIAUSIAS SANTOKU?

Dauguma Santoku peilių yra tarp 165-180 mm. ilgio. Tobulas ilgis praktiškai visoms užduotims.

Nors ir tikrai įmanoma rasti tiek ilgesnius, tiek ir trumpesnius Santoku, jie yra daug retesni. Tai gana trumpi ašmenys lyginant su Gyuto peiliu, labai patogūs rankai tiek pradedančiajam, tiek ir profesionalui. Patogus naudotis ir kiek mažiau gasdinantis mažiau patyrusį naudotoją nei tipinis Gyuto peilis. Dėl to Santoku labai populiarus ir mažesnių rankų savininkų tarpe, tačiau jo geležtė vis tiek yra kiek platesnė nei Gyuto, taigi patogūs ir didesnių rankų šeimininkams. Pilna vietos tarp rankenos ir pjaustymo lentos net ir visai mėsingiems krumpliams!

Kaip minėjome anksčiau, peilio profilis yra priežastis, kodėl Santoku toks universalus. Jo geležtė tokia pat plati kaip Nakiri, taigi juo patogu švariai pjauti daržoves. Ties ašmenų viduriu ašmenys lengvai lenkiasi į viršų, keldami ašmenis nuo pjaustymo lentos. O tai reiškia, kad galite patogiai smulkinti savo Santoku česnaką ar žoleles. Taip pat su Santoku puikiausiai galėtumėt pjauti kad ir steiką!