Kaip išlaikyti peilio aštrumą?

CodyOl

Aštrūs peiliai, kurių nereikia galąsti visus metus

Geras peilis nusipelno pagarbos. Plienas – gana jautri medžiaga, tad, neteisingai naudojantis, peilį galima ne tik atbukinti, bet ir smarkiai pažeisti. Tačiau elgiantis su peiliu kaip su svarbiu instrumentu, jis gali išlikti nepaprastai aštrus kad ir visus metus.

Paprastos, bet svarbios taisyklės:

Venkite kontakto su kietais paviršiais, ypač keramika. Nepjaustykite ant lėkščių ar stalviršių, nelaikykite peilio kartu su metaliniais indais ir kitais virtuviniais įrankiais. Tam puikiai tinka magnetiniai laikikliai ar stovai.
Neplaukite peilių indaplovėje.
Būkite atsargūs ir pjaustydami tam tikrus produktus. Peilį galima pažeisti pjaustant šaldytą mėsą ar žuvį, lašinius (dėl storos ir kietos odos), stambius ar smulkius kaulus bei vaisių kauliukus, smarkiai apskrudusią duoną.
Supjaustytusmaisto produktus nuo lentos nubraukite ne peilio ašmenimis, o pentimi (atsukę ašmenis į viršų).
Pjaustykite tik ant kokybiškų pjaustymo lentelių – rekomenduojame poliuretano arba vertikalaus pjovimo medines lenteles. Svarbu: lentelės iš nekokybiško kieto plastiko ar kietos medienos gali peilį atšipinti.
Pasinaudoję peiliu, nuplaukite jį ir nušluostykite.
Jokiu būdu nenaudokite peilio kaip atsuktuvo, atidarytuvo ar kirvio.

Laikykitės šių paprastų taisyklių, gerbkite peilį, ir jis tarnaus ilgai.

Galandimas ir aštrumo atstatymas:

Japoniški peiliai dažniausiai turi labai ploną pjaunamąją briauną ir pasižymi itin kietu plienu. Tokius peilius geriausia galąsti naudojant Wave Premium galąstuvą, KnifeYouLike galandimo sistemą arba vandens akmenis. Greitam aštrumo atstatymui bei jo palaikymui naudokite švelnius keramikinius brukštus. Galandimui (naujos pjaunamosios briaunos formavimui) rekomenduojame naudoti grubius keramikinius brukštus arba vandens akmenis.

Negaląskite gerų peilių galąstuvais su ratukais. Esminis jų trūkumas – netaisyklingas pjaunamosios briaunos formavimas (įgaubtas lęšis) ir galąstuvo abrazyvas, kuris išilgai galanda pjaunamąją briauną, o tai ją silpnina.
Negaląskite gerų peilių į kito peilio geležtę. Toks būdas tinka tik minkšto plieno peiliams. Kieto plieno peilio tokiu būdu ne tik nepagaląsite, bet galite ir pažeisti.
Nenaudokite grubaus deimantinio galąstuvo geriems peiliams galąsti. Jis skirtas ypač greitam aštrumo atstatymui peiliams, kurių trumpas tarnavimo laikas (pvz., mėsininkai naudoja nebrangius peilius ir gan dažnai juos keičia).
Negaląskite gerų peilių elektriniu galąstuvu (liaudiškai vadinamu „šmirgeliu“). Perkaitinę ašmenis peilį sugadinsite.

Mes teikiame profesionalaus peilių galandimo paslaugas. Vilniuje mūsų galandimo dirbtuves rasite adresu Žirmūnų g. 64 (Hyper Rimi, Topo Centro įėjimas, šalia laikrodžių taisyklos). Taip pat mums galite peilius atsųsti paštu, paštomatu ar kurjeriu.

Jei norėtumėt savo peilį pasigaląsti savarankiškai, turime pukių galandimo priemonių, kurias rasite tarp mūsų siūlomų galąstuvų. Jei galąsite peilius naudojant vandens akmenis svarbu žinoti, kad galandimo kampas turėtų būti nedidesnis nei 15-20 laipsnių iš vienos pusės (30-40 laipsnių bendras kampas).

Tiesa, jei nesate to anksčiau daręs, rekomenduojame pasipraktikuoti su pigesniais peiliais.

Mūsų adresas: KnifeYouLike parduotuvė, Žirmūnų g. 64, Vilnius.

Tel. +37060807277
El. paštas: roman@knifeyoulike.com

Daugiau informacijos: Facebook grupėje “Peiliai ir jų galandimas”.